¿Poco tiempo para la preparar la cena? Cocina este pollo al horno con cítricos y hierbas
Este platillo concentra, en sus abundantes jugos, los aromas de las hierbas frescas, el limón y las cebollas de Cambray. No le pide nada al clásico pavo navideño.
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 2 horas
- Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
- ❆ 6 dientes de ajo
- ❆ 1 pollo entero (de 2.5 a 3 kilos)
- ❆ 1.3 kilos de papas rojas pequeñas, cortadas en mitades
- ❆ 6 zanahorias medianas, cortadas a la mitad a lo largo y, luego, en trozos de 2.5 cm
- ❆ 4 tallos de tomillo fresco
- ❆ 4 tallos de eneldo fresco
- ❆ 4 tallos de romero fresco
- ❆ 1 limón mediano
- ❆ 1 naranja pequeña
- ❆ 1 cdta. de sal
- ❆ ½ cdta. de pimienta
- ❆ 3 tazas de caldo de pollo, caliente
- ❆ 6 cebollas de Cambray, cortadas en trozos de 5 cm
Preparación:
- Precalienta el horno a 175 ta el horno a 175 °C. Pela y corta los dientes de ajo en cuartos. Coloca el pollo sobre una tabla de picar. Toma los extremos de las alas, gíralos y mételos debajo de la pechuga. Con un cuchillo afilado, haz 24 pequeños cortes longitudinales en la pechuga, las patas y los muslos. Mete pedacitos de ajo en cada uno de los cortes. Ata las patas del ave.
- Acomoda las papas y las zanahorias en una bandeja para asar poco profunda; agrega las hierbas aromáticas.
Coloca el pollo sobre las hierbas y las verduras. La pechuga debe quedar hacia arriba. Corta el limón y la naranja a la mitad; rocía la carne y las verduras con el jugo. Mete las frutas exprimida en la cavidad del pollo. Sazona la carne con sal y pimienta y vierte el caldo caliente alrededor. - Hornea de 2 a 2½ horas. La carne estará bien cocida cuando, al insertar un termómetro en la parte más gruesa
del muslo, marque una temperatura de entre 76 y 80 °C. Añade el cebollín japonés a la mezcla de vegetales
20 minutos antes de que termine el tiempo de cocción. (Si el pollo empieza a dorarse muy rápido, cúbrelo con
papel de aluminio). - Saca el pollo del horno y tápalo con papel de aluminio. Deja reposar 15 minutos antes de cortarlo; desecha las hierbas aromáticas. Si lo deseas, retira la grasa y espesa los jugos del pollo para preparar una salsa gravy. Sírvela con el pollo y las verduras.
Tip útil: Para preparar la salsa gravy, calienta la bandeja para asar en la estufa a fuego bajo. Añade un par de cucharadas de harina y revuelve con un batidor de globo hasta que espese y no haya grumos. Sazona con sal, pimienta y perejil fresco.
Fuente: Revista Navidad Selecciones
