Lúcete con esta sopa con sabor a mar: bisque de camarón

Nada mejor para dar calor al alma en los días invernales que un buen plato de sopa. Deleita a familiares y amigos con esta deliciosa receta.

Ingredientes:

❆ 400 g de camarones gigantes sin cabeza
❆ 4 cdas de vino blanco seco
❆ 4 rodajas de limón
❆ 4 granos de pimienta negra, ligeramente molidos
❆ 2 manojos de perejil fresco picado
❆ 1 cabeza de hinojo
❆ 1 cdta de jugo de limón
❆ 1 cda de mantequilla
❆ 1 cda de aceite de girasol
1 echalote picado
❆ ⅓ de taza de migajas de pan blanco, hechas de rebanadas de pan del día anterior
❆ 1 pizca de paprika
❆ 1 pimiento rojo, desvenado y finamente picado
❆ Hojas de hinojo picadas

Pela los camarones y resérvalos. Pon las cáscaras en una sartén grande, vierte 5 tazas de agua fría y agrega el vino blanco, las rodajas de limón, la pimienta y el perejil. Hierve a fuego alto.
Desvena los camarones. Cúbrelos y refrigéralos hasta que se indique.
Deja que se enfríe un poco el caldo y saca las rodajas de limón.
En un procesador de alimentos licua el caldo hasta que las cáscaras de camarón queden finamente molidas; luego cuélalo para eliminar cualquier residuo de cáscara.
Corta ⅔ de taza de hinojo y pica finamente el resto.
Coloca el hinojo picado en un tazón mediano, añade el jugo de limón y mezcla. Cubre con un plato y reserva.
En una sartén mezcla la mantequilla con el aceite y deja hervir a fuego medio.
Agrega el hinojo y el echalote. Saltéalos, moviendo con frecuencia hasta que los vegetales estén suaves, pero sin dorar.
Integra las migajas de pan, la paprika y el caldo. Pon a hervir a fuego alto y reduce la flama. Añade los camarones y cocina 5 minutos más.
Retira 6 camarones y resérvalos. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto y deja cocinar 15 minutos más.
Licua la sopa hasta lograr una consistencia tersa.
Regrésala al sartén y agrega el hinojo picado y los trozos de pimiento rojo. Recalienta.
Sirve la sopa y decórala con los camarones que reservaste y las hojas de hinojo picadas.