Un postre para consentir a la familia: pastel de zanahoria con betún de nuez
La receta de este impresionante pastel de zanahoria es casera y tradicional, por lo que es perfecta para ocasiones especiales, como la Navidad.
- Preparación: 35 minutos
- Horneado: 40 minutos + tiempo para enfriar
- Rinde: 16 porciones
Ingredientes:
- ❆ 1 taza de manteca vegetal
- ❆ 2 tazas de azúcar
- ❆ 4 huevos grandes
- ❆ 1 lata de piña sin azúcar, molida
- ❆ 2 ½ tazas de harina
- ❆ 2 cdtas de canela en polvo
- ❆ 1 cdta de polvo para hornear
- ❆ 1 cdta de bicarbonato de sodio
- ❆ ¾ de cdta de sal
- ❆ 3 tazas de zanahorias ralladas (aprox. 6 zanahorias medianas)
BETÚN
- ❆ 1 paquete (230 g) de queso crema bajo en grasa
- ❆ ½ taza de mantequilla, ablandada ê 1 cdta de extracto de vainilla
- ❆ 3¾ de tazas de azúcar glas
- ❆ 1 taza de nueces pacanas, picadas
Preparación:
- Precalienta el horno a 160 °C. Cubre el fondo de dos moldes redondos engrasados, de 23 cm de diámetro, con papel encerado; luego engrasa el papel.
- En un tazón grande, bate la manteca vegetal y el azúcar hasta que esponjen. Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de agregar cada uno. Incorpora la piña, revolviendo. En otro tazón, bate la harina, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal; agrégalo poco a poco a la mezcla cremosa. Incorpora las zanahorias y revuelve.
- Reparte la mezcla en los moldes preparados. Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar 10 minutos en los moldes antes de colocar ambas capas del pastel sobre rejillas de alambre; retira el papel y deja enfriar completamente.
- Para preparar el betún, en un tazón grande bate bien el queso crema, la mantequilla y la vainilla. Añade poco a poco el azúcar glas hasta obtener una consistencia tersa. Agrega las nueces.
- Unta el betún entre ambas capas, en la parte superior y a los lados del pastel. Refrigera hasta servir.
Fuente: Revista Navidad Selecciones
