{"id":188,"date":"2020-11-22T21:19:35","date_gmt":"2020-11-22T21:19:35","guid":{"rendered":"http:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/?p=188"},"modified":"2020-12-01T00:51:17","modified_gmt":"2020-12-01T00:51:17","slug":"lucete-con-este-pastel-de-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/lucete-con-este-pastel-de-navidad\/","title":{"rendered":"L\u00facete con este pastel de Navidad"},"content":{"rendered":"
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Cubierto con pasta de almendras y un glaseado ligero, este pastel de frutas es el broche de oro de la cena naviden\u0303a. Prepa\u0301ralo con varios di\u0301as de anticipacio\u0301n para que se acentu\u0301en los sabores.<\/p>\n

Pastel<\/strong><\/h2>\n
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  • Preparaci\u00f3n: 1 hora<\/li>\n
  • Cocci\u00f3n: 3.5\u20134 horas<\/li>\n
  • Porciones: 12<\/li>\n<\/ul>\n

    Ingredientes<\/strong><\/h3>\n
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    • 250 g de mantequilla<\/li>\n
    • 280 g de azu\u0301car morena<\/li>\n
    • 6 huevos<\/li>\n
    • 250 g de harina, cernida<\/li>\n
    • 3 tazas de pasas doradas<\/li>\n
    • 2 tazas de pasas de Corinto<\/li>\n
    • 3 tazas de pasas sin semillas, picadas en trozos grandes<\/li>\n
    • 2 tazas de cerezas confitadas, cortadas en mitades<\/li>\n
    • 140 g de varias frutas confitadas, picadas<\/li>\n
    • 80 g de almendras molidas<\/li>\n
    • Ralladura fina de 1 naranja grande y de 1 limo\u0301n grande<\/li>\n
    • 80 ml de ron, whisky o brandy<\/li>\n<\/ul>\n

      Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
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      1. Cubre la base y los lados de un molde para pastel de 23 cm de dia\u0301metro con dos capas de papel de estraza.<\/li>\n
      2. Precalienta el horno a 150 \u00b0C. En un tazo\u0301n grande bate la mantequilla y el azu\u0301car con la batidora ele\u0301ctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien. En este punto la mezcla cuajara\u0301 un poco debido a la cantidad de huevos, pero al an\u0303adir los ingredientes secos se pondra\u0301 tersa otra vez.<\/li>\n
      3. Incorpora la harina, las pasas, las cerezas, la fruta confitada, las almendras molidas y las ralladuras.<\/li>\n
      4. Con una cuchara, vierte la mezcla en el molde y ali\u0301sala.<\/li>\n
      5. Coloca el molde en la parte central del horno y hornea de 3.5 a 4 horas, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel este salga limpio.<\/li>\n
      6. Saca el pastel del horno y de\u0301jalo enfriar 1 hora en el molde. Desmo\u0301ldalo con cuidado sobre una rejilla de alambre y deja enfriar por completo. No retires el papel de estraza.<\/li>\n
      7. Envuelve el pastel fri\u0301o, au\u0301n con el papel de estraza, con pla\u0301stico adherente y luego con papel de aluminio. Me\u0301telo en un recipiente herme\u0301tico y gua\u0301rdalo en un lugar fresco, seco y bien ventilado hasta que vayas a aplicar el glaseado.<\/li>\n<\/ol>\n

        Pasta de almendras<\/strong><\/h2>\n
          \n
        • Preparaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n: 1 hora<\/li>\n
        • Tiempo de sacado: 24 horas<\/li>\n<\/ul>\n

          Ingredientes\u00a0<\/strong><\/h3>\n
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          • 41\u20442 tazas de almendras molidas<\/li>\n
          • 11\u20442 tazas de azu\u0301car glas, cernida<\/li>\n
          • 11\u20442 tazas de azu\u0301car extrafina<\/li>\n
          • 8 yemas de huevo<\/li>\n
          • 1 cdta. de extracto de almendra o de vainilla<\/li>\n
          • 3 cdas. de mermelada de chabacano, caliente y pasada por un colador<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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            Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n
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            1. Mezcla las almendras molidas con el azu\u0301car glas y el azu\u0301car extrafina. Agrega las yemas y el extracto de almendra; revuelve hasta formar una pasta suave, pero no pegajosa. Ama\u0301sala brevemente en una superficie de trabajo espolvoreada con azu\u0301car glas.<\/li>\n
            2. Retira las envolturas del pastel y colo\u0301calo, invertido, en el centro de un plato\u0301n para pastel de 30 cm de dia\u0301metro.<\/li>\n
            3. Haz varios agujeros en la base del pastel con un picahielos, inserta\u0301ndolo a unos 4 cm de profundidad. Con una cuchara, vierte el ron, whisky o brandy sobre los agujeros y deja que
              \nse filtre poco a poco.<\/li>\n
            4. Extiende la pasta de almendras con un rodillo y forma un ci\u0301rculo de 33 cm de dia\u0301metro. Voltea el pastel y barni\u0301zalo con la mermelada de chabacano.<\/li>\n
            5. Con mucho cuidado, coloca la pasta de almendras sobre el pastel; ali\u0301sala por encima y a los lados, presionando suave pero firmemente. Recorta cualquier exceso de pasta de la base y empare\u0301jala con una espa\u0301tula.<\/li>\n
            6. Deja reposar el pastel, destapado, en un lugar fresco y seco durante 24 horas, para que la pasta seque perfectamente antes de aplicar el glaseado.<\/li>\n<\/ol>\n

              Glaseado<\/strong><\/h2>\n
                \n
              • Preparaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n: 1 hora<\/li>\n
              • Tiempo de secado: 24 horas<\/li>\n<\/ul>\n

                Ingredientes<\/strong><\/h3>\n
                  \n
                • 3 tazas de azu\u0301car glas, cernida<\/li>\n
                • 4 claras de huevo<\/li>\n
                • 2 cdtas. de jugo de limo\u0301n<\/li>\n<\/ul>\n

                  Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n
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                  1. En un tazo\u0301n grande bate el azu\u0301car glas y las claras de huevo con la batidora ele\u0301ctrica hasta obtener una mezcla suave y esponjosa; an\u0303ade el jugo de limo\u0301n.<\/li>\n
                  2. Con una cuchara, pon 3 cucharadas de glaseado sobre el pastel; espa\u0301rcelo de manera uniforme solo en la parte superior. Con ayuda de una regla de metal, empareja el glaseado. Retira el exceso y deja secar toda la noche.<\/li>\n
                  3. Pon el glaseado restante en un tazo\u0301n limpio, cu\u0301brelo con pla\u0301stico adherente y refrigera. Al di\u0301a siguiente, ba\u0301telo y u\u0301ntalo sobre la parte superior del pastel; empare\u0301jalo con la regla.<\/li>\n
                  4. Unta el glaseado restante en los lados del pastel, dejando que llegue un poco arriba (ver la foto). Usa una espa\u0301tula para formar picos y remolinos en el glaseado.<\/li>\n
                  5. Deja secar toda la noche. Decora con algu\u0301n adorno naviden\u0303o.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Cubierto con pasta de almendras y un glaseado ligero, este pastel de frutas es el broche de oro de la cena naviden\u0303a. Prepa\u0301ralo con varios di\u0301as de anticipacio\u0301n para que se acentu\u0301en los sabores. Pastel Preparaci\u00f3n: 1 hora Cocci\u00f3n: 3.5\u20134 horas Porciones: 12 Ingredientes 250 g de mantequilla 280 g de azu\u0301car morena 6 huevos […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":450,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[110,104,98],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188"}],"collection":[{"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":189,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188\/revisions\/189"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/media\/450"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}