{"id":338,"date":"2020-11-26T01:48:41","date_gmt":"2020-11-26T01:48:41","guid":{"rendered":"http:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/?p=338"},"modified":"2020-11-26T01:48:41","modified_gmt":"2020-11-26T01:48:41","slug":"pavo-asado-a-la-salvia-con-gravy-de-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/pavo-asado-a-la-salvia-con-gravy-de-verduras\/","title":{"rendered":"Pavo asado a la salvia con gravy de verduras"},"content":{"rendered":"<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Un sencillo adobo, algunas hierbas frescas y una nueva forma de asar dan como resultado un delicioso pavo con un sustancioso gravy que querra\u0301s agregar a todo.<\/p>\n<ul>\n<li>Preparacio\u0301n: 30 minutos<\/li>\n<li>Horneado: 2 horas 10 minutos<\/li>\n<li>Rinde: 16 porciones (31\u20442 tazas de gravy)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Ingredientes<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>1 pavo (de 6 a 7 kilos)<\/li>\n<li>1 cucharada de sal gruesa<\/li>\n<li>1 cucharadita de salvia en polvo<\/li>\n<li>1\u20442 cucharadita de ajo en polvo<\/li>\n<li>1 cebolla, picada<\/li>\n<li>3 tallos de apio, picados<\/li>\n<li>3 zanahorias, picadas<\/li>\n<li>1 1\u20444 tazas de agua, divididas<\/li>\n<li>3 cucharadas de aceite de canola<\/li>\n<li>1\u20442 cucharadita de pimienta recie\u0301n molida<\/li>\n<li>3\u20444 de taza de vino blanco<\/li>\n<li>3 ramitas de salvia fresca<\/li>\n<li>4 ramitas de tomillo fresco<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Para la salsa gravy<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>1 a 1 1\u20442 tazas de caldo de pollo casero<\/li>\n<li>1\u20444 de taza de harina<\/li>\n<li>1\u20444 de cucharadita de salvia fresca, picada<\/li>\n<li>1\u20444 de cucharadita de pimienta recie\u0301n molida<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"column\">\n<h2><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n<ol>\n<li>Quita las menudencias y el cuello del pavo reservando este u\u0301ltimo. Coloca el pavo en un refractario rectangular, con la pechuga hacia arriba. Asegura la piel a la parte inferior de la cavidad del cuello con palillos de madera.<\/li>\n<li>2. Mezcla la sal, la salvia y el ajo en polvo. Mete las alas bajo el pavo; ata juntas las piernas. Seca bien el pavo con una toalla de papel. Frota la parte externa con la mezcla de sal. Cubre el pavo y el cuello con papel de aluminio, sin apretar; refrigera toda la noche.<\/li>\n<li>Precalienta el horno a 250 \u00b0C. Coloca la cebolla, el apio, las zanahorias y el cuello que reservaste en una bandeja para asar; an\u0303ade 1\u20442 taza de agua. Acomoda la rejilla del horno sobre la bandeja para asar; coloca el pavo sobre la rejilla. Frota la parte externa del pavo con aceite; sazona con pimienta. Vierte el vino y el agua restante en la cavidad del pavo; agrega la salvia y las ramitas de tomillo.<\/li>\n<li>Mete el pavo al horno, con las piernas hacia la parte posterior. A\u0301salo, sin cubrir, durante 40 minutos.<\/li>\n<li>Baja la temperatura del horno a 180 \u00b0C. Cubre ajustadamente la pechuga con dos hojas de papel de aluminio. Asa de 1.5 a 2 horas ma\u0301s, o hasta que al insertar un termo\u0301metro en la parte ma\u0301s gruesa de uno de los muslos marque entre 76 y 79 \u00b0C. (Cuida que el termo\u0301metro no toque el hueso ni la grasa).<\/li>\n<li>6. Saca el pavo del horno. De\u0301jalo reposar, descubierto, durante 20 minutos antes de cortarlo. Con una jeringa para pavo extrae el li\u0301quido de la cavidad y vie\u0301rtelo en una taza medidora grande. Cubre un colador con estopilla; ponlo sobre la taza medidora. Con una espumadera, saca 11\u20444 tazas de verduras de la parte inferior de la charola para asar. Desecha el cuello del pavo y las verduras restantes.<\/li>\n<li>Cuela el li\u0301quido de coccio\u0301n en la taza medidora. Retira la grasa reservando solo 1\u20444 de taza. An\u0303ade suficiente caldo al li\u0301quido de coccio\u0301n para conseguir 2 tazas.<\/li>\n<li>En una cacerola grande mezcla la harina y la grasa que reservaste hasta que este\u0301 tersa; incorpora poco a poco, batiendo la mezcla de caldo y li\u0301quido de coccio\u0301n. Deja que rompa el hervor moviendo constantemente; cocina y revuelve por 1 o 2 minutos, o hasta que espese. Incorpora la mitad de las verduras que reservaste. Hazlas pure\u0301 con una batidora de mano (tambie\u0301n puedes esperar a que el gravy se enfri\u0301e un poco y licuarlo).<\/li>\n<li>Agrega la salvia, la pimienta y el resto de las verduras; calienta perfectamente. Acompan\u0303a el pavo con el gravy.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<blockquote><p>Por porcio\u0301n: 514 calori\u0301as, 24 g de grasa (6 g de grasa saturada), 215 mg de colesterol, 562 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 64 g de protei\u0301nas.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"excerpt\">Un sencillo adobo, algunas hierbas frescas y una nueva forma de asar dan como resultado un delicioso pavo con un sustancioso gravy que querra\u0301s agregar a todo. Preparacio\u0301n: 30 minutos Horneado: 2 horas 10 minutos Rinde: 16 porciones (31\u20442 tazas de gravy) Ingredientes 1 pavo (de 6 a 7 kilos) 1 cucharada de sal gruesa [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":340,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[96,97,95,98],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338"}],"collection":[{"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=338"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":339,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338\/revisions\/339"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/media\/340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/readersdigest.mx\/magica-navidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}